於2009年耗資數千萬打造的100坪中央廚房，從牆壁到天花板皆為不易卡汙的不鏽鋼，恆溫15度的低溫處理及保存食材的廠房內，擁有數十位資歷精深的肉品修清師傅，將肉品筋膜全部剔除後再進行切片塊，不同部位的肉品厚度和油花都有一定的標準，在耗損率將近5成的情況下，我們仍堅持提供最頂級的肉品。每一間胡同燒肉所使用的食材，都是由中央廚房當天準備，再由專車配送至各分店，從食材的處理到店面環境，一層層嚴格把關，就是為了讓每一位客人都能吃得安心又健康。

胡同是一個充滿愛的大家庭，進了胡同門就是一家人。在胡同這個大家庭中，『微笑』是我們的打招呼方式，『熱心』是我們的待人處事，『細心』是我們的工作堅持，除了帶給每位客人有回家用餐的親切感以外，更讓所有在胡同裡上班的伙伴們彼此關心、互相扶持，每個人都是像家人一樣重要的存在。由一個個來自不同崗位、像家人一樣重要的人所組成的『胡同』，它不只是一個品牌，它也是大家最好、最溫暖的避風港。

「堅持、用心、熱情、創新，是胡同想傳達給所有人的理念。」 在『良心』與『幸福』的精神下，讓胡同成為一個永續經營的百年企業。在胡同，每一件東西背後都有著其存在的意義與故事，用堅持、用心、熱情、創新這四大理念，不畏風雨和挫折，勇敢去夢、勇於嘗試、勇於負責、勇於改正，一步步地努力把目標實現。

橘焱胡同集團旗下共有十個品牌：胡同燒肉、一幻拉麵、台北鳥喜、胡董牛麵所、胡同裏燒肉、一牛楽、うなぎ四代目菊かわ、焱の挽肉、開丼 燒肉VS丼飯、唬唬鐵板廚房，將持續拓展事業版圖，把橘焱胡同所堅持的美味帶到全世界。